RESUMO
Objetivo: Estimar o consumo de vitaminas e minerais antioxidantes da população brasileira e verificar quais as fontes alimentares apresentam maior contribuição para o mesmo. Métodos: Foram analisados dados referentes ao primeiro dia de registro alimentar de 34.003 indivíduos com dez anos ou mais de idade, de todas as regiões do país, que responderam ao Inquérito Nacional de Alimentação da Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009. Foram avaliados os teores de vitaminas e minerais antioxidantes de 188 itens alimentares de acordo com sua forma habitual de consumo, utilizando-se tabelas de composição de alimentos nacionais e internacionais. Resultados: O consumo médio diário dos antio - xidantes foi de 309µg de vitamina A, 93mg de vitamina C, 5,3mg de vitamina E, 11,7mg de zinco, 107,6µg de selênio, 1,35mg de cobre e 2,9mg de manganês. Observou-se um maior consumo de vitamina A nas regiões nordeste e sul do país e de selê- nio na região norte e no sexo masculino. As maiores classes de rendimento apresentaram maiores consumos de vitaminas A e C. Os alimentos que mais contri buíram para a ingestão de vitaminas A, C, zinco e selênio foram aqueles reconhecidamente fontes dos mesmos, como as frutas e carnes. Já para a vitamina E, cobre e manganês destacaram-se os alimentos que tiveram consumo per capita elevado, especialmente o arroz e o feijão. Conclusão: Destaca-se a necessidade de aumentar o consumo de frutas, hortaliças e oleaginosas para melhorar o aporte de antioxidantes, bem como de manter ou resgatar a preparação típica feijão com arroz que constitui importante fonte de minerais antioxidantes na dieta brasileira (AU)
Objective: Estimate the consumption of antioxidant vitamins and minerals of the Brazilian population and check which food sources have higher contribution to this consumption. Methods: We analyzed data relating to the first day of food record of 34,003 individuals aged 10 years or older, from all regions of the country, who responded to the National Dietary Survey for the Household Budget Survey 2008-2009. The levels of antioxidant vitamins and minerals de 188 food items were evaluated in accordance with its usual form of consumption, using national and international tables of food composition. Results: The average daily intake of antioxidants was 309ìg of vitamin A, 93mg of vitamin C, 5.3mg of vitamin E, 11.7mg of zinc, 107.6ìg of selenium, 1.35mg of copper and 2.9mg of manganese. We observed a higher intake of vitamin A in the northeast and south of the country and selenium in the north and in males. The highest income classes showed higher intakes of vitamins A and C. The foods that most contributed to the intake of vitamins A, C, zinc and selenium were those known sources of these, such as fruits and meats. For vita min E, copper and manganese, foods that have high per capita consumption stood out, especially rice and beans. Conclusion: Highlights the need to increase consumption of fruits, vegetables and oilseeds to improve the supply of antioxidants, as well as to maintain or restore the typical preparation beans and rice which is an important source of minerals antioxidants in the Brazilian diet (AU)
